Denne bytte fungerer overraskende godt for visse typer bagværk - der er dog nogle tilfælde, hvor olivenolie simpelthen ikke gør tricket.
Ved25. januar 2021 AnnonceBagning swaps kan være vanskelig, så det er bedst at kende ind og ud af ingredienser, før du foretager justeringer. Hvis du nogensinde har bagt en olivenoliekage og kunne lide resultaterne, vil du måske udforske andre bageopskrifter, hvor olivenolie kan bruges, men er byttet en ligetil? Måske vil du bruge olivenolie i stedet for smør i en favoritopskrift af sundhedsmæssige årsager, eller måske er du i en knivspids, og olivenolie er alt hvad du har ved hånden. Uanset hvad der er tilfældet, skal du vide, at olivenolie er en ingrediens, der kan udskiftes med smør i de fleste bageopskrifter , men ikke alle. Mens smør er velegnet til bagning, er der ingen tvivl om, at olivenolie indeholder sundere fedtstoffer og polyfenoler, som smør ikke gør. Olivenolie er også et valg, der tilføjer en unik dybde af smag til bagværk. Lær, hvornår og hvornår man ikke skal bytte olivenolie mod et andet fedt, plus få vores tip til vellykket bagning med olivenolie snarere end smør.
Relateret: De bagende ingredienser, som enhver hjemmebager burde have til rådighed
citron olivenolie kage Hvornår skal man bytte, og hvornår man ikke skal
Hvis en opskrift kræver smeltet smør, er det ret sikkert at bruge olivenolie i stedet. Disse bagværk er typisk mere fugtige og lidt tætte, såsom fastere kager, boller, hurtigbrød, brownies og granola. Tilpas din favorit, eller prøv nogle af disse som forretter: Kage med appelsin-og-valmuefrø, chokolade-kirsebærgranola-barer, Pecan-blondiner og bananødmuffins.
På den anden side udgør olivenolie ikke en stor bytte i opskrifter, der kræver smør ved stuetemperatur; disse opskrifter har næsten altid et trin kaldet cremning, hvor smør og sukker ved stuetemperatur piskes indtil det er let og luftigt. Cremeteknikken skaber lette, luftige kager, og dette kan ikke opnås med olivenolie. Når dette er tilfældet, er det bedst at holde fast i smør.
Hvilken type olivenolie er bedst til bagning?
Olivenolieens smag skinner igennem i bagværk, hvilket vil påvirke den samlede smag. Vores testkøkken vælger altid ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet til bagning (og madlavning). Ekstra jomfruolie bevarer de fleste sundhedsmæssige fordele og renhed. Inden for denne kategori producerer hvert mærke og type oliven en unik smagsprofil, det er her valget spiller ind for bagning. Start med at smage på olien inden bagning med den. Hvis du ikke kan lide smagen af olien alene, skal du ikke lave mad eller bage med den.
Når du ved, hvilke olier du kan lide, skal du vælge den sidste, du vil bruge i en bestemt opskrift, baseret på hvordan dens smag supplerer den bagte vare. Mild og buttery olivenolie med lav bitterhed og frugtagtige noter er generelt bedst egnet til bagning. Mere robuste, pebret eller skarpe olier er fantastiske til dryp på færdige salte retter, men de er mindre tilbøjelige til at være en passende bytte til smør i bagning. Hvis du vil udforske bagning med en mere robust olie, skal du starte med chokolade desserter, da chokolade kan stå op til den mere selvsikker smag.
Sådan udskiftes smør med olivenolie i bagning
Til vellykkede bagværk tilsættes lidt mindre olivenolie end smør. Når du justerer opskrifter, skal du bruge tre dele olivenolie til fire dele smør. Med andre ord, hvis en opskrift kræver ¼ kop eller fire spiseskefulde smør, skal du bruge tre spiseskefulde olivenolie.
