Forskellen mellem aktiv tørgær og øjeblikkelig gær, forklaret

Plus, lær hvordan du korrekt opbevarer gær.

Gær er en levende åndende organisme, så lær den at kende, og giv den lidt kærlighed. Gær har magten til at gøre en skål med mel, vand og salt til et smagfuldt, smukt brød hjemmelavet brød eller de glaserede gærdoughnuts, der er afbildet her (ret magisk, ikke?). Det er vigtigt at forstå, hvordan gær fungerer, hvordan man fortæller, om det er gået dårligt, og vigtigst af alt, hvad der er forskellen mellem aktiv tørgær og øjeblikkelig gær.

er blake shelton og gwen forlovede

Relateret: 20 Bagerværdige brødopskrifter, du kan lave derhjemme

Aktiv tør versus øjeblikkelig gær

Gær er den ingrediens, der får dejen til at hæve og styrke gluden. Der er to hovedtyper af gær, som du finder i købmanden - aktiv tør eller øjeblikkelig stigning (undertiden kaldet hurtigstigning eller hurtigstigning). Aktiv-tør gær er den sort, som de fleste opskrifter kræver. For at bruge aktiv tør gær opløses en pakke gær i ¼ kop varmt vand (ca. 110 ° F) og en teskefuld sukker i 10 minutter. Når gæren blomstrer (når den er helt opløst og begynder at boble), kan blandingen tilsættes til de andre ingredienser. (Hvis blandingen ikke blomstrer, er dette et tegn på, at gæren er død). Til sammenligning behøver tør tør gær ikke at være hærdet i varmt vand og kan tilsættes direkte til tørre ingredienser såsom mel og salt. Øjeblikkelige gærpartikler er mindre, hvilket giver dem mulighed for at opløses hurtigere.

Fordelen ved at bage med aktiv-tør gær er, at ved at blomstre den i vand, kan du garantere, at den stadig lever. Hvis du tilføjer instantgær til en blanding af mel og salt, er der ingen måde at vide med sikkerhed, om den stadig lever.

hvordan man rengør toilettank

Sådan opbevares gær

Ifølge Fleischmann's , skal gær opbevares uåbnet i originalemballagen et køligt, mørkt sted såsom et spisekammer eller køleskab. Når en pakke er åbnet, opbevares den resterende gær i en lufttæt beholder bag på køleskabet. Aktivtør eller øjeblikkelig gær skal generelt bruges inden for tre til fire måneder fra det åbnes, men du kan også se udløbsdatoen, der er trykt på pakken, for at se om den stadig er anvendelig.

Sådan genoplives langsomt gær

Når gær kommer i gang, fordobles brøddejen i et par timer. Hvis din ikke er steget markant inden for 30 til 45 minutter, kan du prøve denne løsning fra Assistent Food Editor Riley Wofford. Fyld en gryde med kogende vand, læg den på ovnens nederste rist, og læg dit brød på stativet over det. 'Luk døren, men tænd ikke for ovnen,' siger hun. 'Gæren vil gøre sine ting i et varmere miljø.'

Kommentarer