Her er hvad man skal se efter, når man køber kammuslinger

Shop for disse toskallede på en smart og bæredygtig måde.

hvor meget tjener Simon Cowell om året

Kammuslinger har ikke brug for mange klokker og fløjter for at være lækre - bare en hurtig sear og efterbehandling med citron og smør vil gøre tricket. For at komme til dette punkt skal du vide et par ting om disse toskallede. Hvad er forskellen til at begynde med mellem kammuslinger og kammuslinger? Og ligesom andre slags fisk og skaldyr, herunder tandfisk (ofte kaldet chilensk havabbor), er kammuslinger i fare for at blive overhøstet? Vi talte med Michael Kohan, den Alaska Seafood Marketing Institute & s teknisk direktør og Ryan Bigelow, Seafood Watch Senior Program Manager, for at lære at købe kammuslinger.

RELATERET: VORES GUIDE TIL KØB, OPBEVARING OG TILBEREDNING AF SKALFISK

Shopping for kammuslinger

Sørg for at købe opdrættede kammuslinger eller amerikanske vildtfangede kammuslinger for at sikre, at de er bæredygtige. Og hvordan kan du få øje på (og undgå) en dårlig kammusling? 'Når du handler efter enhver form for kammusling, skal du være opmærksom på misfarvning, eventuelle iskrystaller, der er dannet, og ilteksponering,' rådgiver Kohan. Fryser forbrænding eller ødelagte sæler er tegn på, at frosne kammuslinger er blevet udsat for ilt, hvilket forringer deres kvalitet.

Valg mellem våd versus tør kammusling

'Våde [pakkede] kammuslinger er blevet behandlet med vand og kemikalier for at øge deres vægt og holdbarhed,' siger Bigelow. Tørpakket kammuslinger indeholder ikke tilsætningsstoffer og udstråler meget lidt vand. På grund af dette er de det foretrukne valg for kokke og kyndige hjemmekokke. Inden du laver kammuslinger (våde eller tørre), er det vigtigt at klappe dem tørre; alt overskydende fugt, der lækker ud, forhindrer kammuslinger i at få en lækker gylden sear. En anden grund til at vælge tørre kammuslinger: Når våde kammuslinger koges, krymper de i størrelse, så en portion efter sår bliver mindre.

Hvad er forskellen mellem kammuslinger og kammuslinger?

Størrelse er den mest åbenlyse forskel, når man skelner mellem kammuslinger og kammuslinger; kammuslinger er meget større end kammuslinger - næsten tre gange størrelsen. I modsætning til deres navn opdrættes størstedelen af ​​havkammuslinger, hvilket vores eksperter bemærker er en bæredygtig praksis, der producerer kvalitetsfisk. Kammuslinger er hvad du får, hvis du bestiller kogte kammuslinger i en restaurant. Bay kammuslinger er sødere, mere ømme og bruges typisk i gryderetter med skaldyr og gryderetter. De findes kun på østkysten i bugter og havne.

hvordan man fjerner en uklar hinde fra briller

Mand versus kvindelige kammuslinger

Der er en synlig forskel: Mandlige kammuslinger har den klassiske hvide nuance, du normalt ser ved skaldyrsdisken. Kvindelige kammuslinger er mere af en lys pink-ferskenfarve. Når de er kogte, smager mandlige og kvindelige kammuslinger dog det samme.

Er der nogen slags kammuslinger truet?

Ifølge SeafoodWatch.com , Programmet Monterey Bay Aquarium, der hjælper med at tilbyde anbefalinger til opretholdelse af et bæredygtigt hav, betragtes 28 af de 30 profilerede kammuslinger som 'Bedste valg', den højeste tilbudte bedømmelse. Kun to ud af de 30 betragtede et 'godt alternativ', som de definerer som 'køb, men vær opmærksom på, at der er bekymring for, hvordan de fanges eller opdrættes.' 'Kammuslinger er, ligesom de fleste muslinger og muslinger, et godt valg for miljøvenlige forbrugere,' siger Bigelow.

Kammusling ernæring

Spis kun to eller tre kammuslinger, og du spiser 17 gram protein, omega-3 fedtsyrer og vitamin B12. En sådan lille mængde fisk og skaldyr kan virkelig påvirke dit helbred på en fantastisk måde, 'siger Kohan. Så gå videre og nyd havkammuslinger over sjalot-urtpasta, grillede kammuslinger med blæret-gul-peber-nydelse eller en under-30 minutters bagt kammuslingegrat lavet med kammuslinger til et lækkert og sundt måltid. 'Kammuslinger er et så rigt og saftigt måltid, at du virkelig ikke behøver at tilføje meget andet for at få dem til at smage godt,' siger Kohan.

Kommentarer