Sådan sommerfugler du en kyllingebryst

Kyllingebryst er magre, overkommelige og åh-så-alsidige, men deres ujævne form udgør et evigt problem for kokke. Den smalle side bliver overdrevet, mens den tykke side er færdig med at lave mad.

Sommerfugling - det vil sige ved at opdele kyllingebrystet vandret og åbne det som en bog - giver dig derefter mulighed for let at dunke kødet i en jævn tykkelse. (Forberedt på denne måde kaldes de splittede og pundede kyllingebryster paillards.) Alternativt kan du fylde det sommerfuglede kyllingebryst med noget lækkert og lukke det igen til madlavning.

Trin et

Placer den ene hånd på kyllingen, og bøj fingrene lidt op for sikkerheds skyld. Skær kød vandret, skåret næsten til den anden side. Åbn den som en bog.

Trin to

Anbring kød inde i en plastikpose eller mellem to ark plastfolie. Arbejd fra midten ud og pund med den glatte side af en hammer, indtil kødet er 1/8 til 1/4 tommer tykt.

Nu hvor du kender hemmeligheden, så tjek nogle af vores yndlingsopskrifter, der kræver sommerfuglekyllingebryst.

Marthas kyllingepæle

Kylling Marsala

Kylling Milanese

Grillet kylling fyldt med basilikum og tomat

Kylling Paillards med squash og spinat

Valnødfyldte kyllingroulader

Kommentarer