Hvad er forskellen mellem tomatpasta, tomatsauce og Marinara?

Lær hver af disse korte ingredienser at kende.

Det er let at blive overvældet af de mange tomatbaserede produkter i nærheden af ​​pastasektionen i din lokale købmand. Marinara sauce, tomatsauce og tomatpasta vises ofte alle ved siden af ​​hinanden, og selvom de kan virke ens, er der et par vigtige forskelle, der gør hver enkelt unik. Fremad forklarer vi, hvad du har brug for at vide om hver for at sikre, at du bruger den bedste til din madlavning.

Relateret: Hermetiserede tomatopskrifter, der går langt ud over sauce

øve middagskjole til brudepige

Tomatpasta versus tomatsauce

Dette tomatprodukt er en stærkt koncentreret pasta, som du enten finder i et rør eller en dåse (vi anbefaler, at du vælger et rør, hvis du har mulighed for, da det vil beskytte pastaen mod at ødelægge, når den først er udsat for ilt). Tomatpasta fremstilles ved at tilberede tomater og fjerne deres frø og saft, indtil alt hvad du har tilbage er et meget koncentreret, supertyk produkt, der bærer fed tomatsmag. I mellemtiden er tomatsauce ofte lavet med masser af aromater og er tyndere i konsistensen. Fordi smagen af ​​tomatpasta er så intens, behøver du generelt kun bruge et par spiseskefulde pr. Opskrift - sig til at lave en klassisk oksekødgryderet eller tilberede din egen hjemmelavede marinara sauce.

Uanset om du køber dåser eller rør, sælges tomatpasta generelt i fire til seks ounce. Du kan også lave det selv - alt hvad du behøver er fem pund hakkede tomater, ekstra jomfru olivenolie og salt. Kog alle tre ingredienser i en gryde, indtil blandingen tykner, overfør den derefter til en lufttæt beholder, og opbevar den i køleskab i op til tre måneder.

Marinara Sauce versus tomatsauce

På trods af at de tjener lignende formål - fra en lækker pizzatopning til en sauce til bucatini eller spaghetti - er marinara sauce og tomatsauce ikke det samme produkt. Ifølge Lidia Bastianich , forfatter til mere end et dusin kogebøger inklusive Lidias italienske bord ( $ 15, barnesandnoble.com ), marinara sauce er et hurtigere, mindre komplekst produkt end tomatsauce. Marinara sauce kan efterlades klumpet eller glat ved hjælp af knuste tomater, mens tomatsauce traditionelt begynder med purerede tomater. Men som mange internationale retter, italiensk-amerikansk madforfatter Søndag Marchetti siger, at regionalitet spiller en vigtig faktor, når man definerer, hvordan disse to saucer fremstilles. 'Hvis du får 10 italienske kokke sammen, vil hver give dig en anden version af hvad marinara sauce er,' siger hun.

Historisk siger Marchetti, at marinara defineres som 'at være i sømandens stil. I Napoli er spaghetti alla marinara en tomatsauce lavet med ansjoser eller tun, som leverer skaldyrskomponenten. ' I hele Italien kan du finde marinara sauce lavet med ansjoser, kapers og oliven, hvilket mange mennesker - især i USA - betragter det som en puttanesca sauce. 'Disse ting, der har lignende navne, kan være meget forskellige, afhængigt af hvor du er i Italien, og hvem der laver madlavning,' siger Marchetti. I en grundlæggende Pomodoro- eller tomatsauce er de fleste kokke enige om, at den skal laves med friske eller dåse tomater, ekstra jomfru olivenolie, hakket løg, basilikum og persille. Marchetti siger, at nogle italiensk-amerikanske kogebøger måske definerer tomatsauce som simpelthen en hurtigt kogt sauce, der kun er krydret med hvidløg, basilikum og frisk eller tørret oregano.

I USA finder du krukker med sauce i købmanden, der er mærket som enten 'tomatsauce' eller 'marinara sauce' - hvoraf de fleste ikke indeholder ingredienser som ansjoser, kapers og oliven. Andre beskrivende ord kan definere en bestemt sauce som klumpet eller glat eller kalde visse urter som basilikum. Læs altid etiketten på bagsiden for at sikre, at ingredienserne i saucen er velsmagende for dig og din families præferencer.

Kommentarer