Hvorfor hver bager skal have en konditorblender, vores foretrukne retro-køkkenværktøj

Hvorfor vi elsker dette grundlæggende køkkenredskab så.

er rå mælk godt for dig

En perfekt tærskorpe er så meget mere end summen af ​​dens dele: mel, smør, vand. Hvordan kunne disse tre grundlæggende ingredienser kombineres for at nå sådanne ømme, skællende, himmelske højder i dine yndlings tærter og tærter og galetter og quiche? Magien er i metoden. Koldt smør og omhyggelig blanding er nøglen. Masser af moderne opskrifter med wienerbrød er afhængige af en fødevareprocessor til at skære smør og mel sammen, men længe før der var fødevareforarbejdere, var der wienerbrødblandere. Simpelthen en række buede knive eller ledninger fastgjort til et håndtag, en konditorblander - som Marthas eget værktøj ($ 22, macys.com ) - er designet til det eneste formål gradvist at skære koldt smør i mel uden at blande det for meget eller opvarme det. Dette lavteknologiske værktøj har ikke ændret sig meget siden din bedstemors dage, og det er fordi der undertiden ikke er behov for at forbedre enkelheden.

Som bekræftede tærteelskere holder vi en konditorblander praktisk, når bagefejlen bider - nogle gange har du bare ikke lyst til at trække madprocessoren ud af skabet (for ikke at nævne at vaske det bagefter!). Og hvis du lige er begyndt at dykke i tærte, er en wienerbrødblander et overkommeligt redskab til at komme i gang på din buttery, flaky sti.

Relateret: Fortjener selvstigende mel et sted i dit spisekammer?

For at få de bedste resultater, når du bruger en konditorblander, skal du først skære dit smør i terninger, der er mellem 3/4 og 1/2 tomme, og derefter sætte smøret tilbage i den koldeste del af køleskabet for at blive pænt og fast, mens du måler resten af ingredienserne og klargør arbejdsfladen. Når melet er blandet med yderligere ingredienser (salt og / eller sukker), kan du tilføje dit kolde smør. Tag fat i konditorblenderen ved håndtaget, og brug en gyngende bevægelse for at begynde at blande smøret ind i melet, og arbejd dig rundt i skålen for at give alle smørstykker lige opmærksomhed. Hvis der er en masse smør, der er opbygget på wienerblenderen, skal du bruge en bordkniv til at skrabe den tilbage i skålen (bedre at bruge en kniv end dine hænder, så du ikke varmer smøret op!).

bedste måde at rense indkørsel på

Du ved, at du er færdig med at blande, når smørstykkerne er omtrent på størrelse med ærter. Derefter er alt, hvad der er tilbage at gøre, at tilføje det iskolde vand og omrøre lige nok til at bringe hele blandingen sammen. Nu er du på vej til din bedste tærskorpe nogensinde - med næsten ingen opvaske at vaske!

Kommentarer