Hvordan er mørke og lysebrune sukker forskellige?

Her er nedturen på disse to mest populære brune sukkerarter. Plus, lær hvor demerara, muscovado og turbinado sukker alle passer ind.

Brunt sukker tilføjer en rig, sød og nøddeagtig smag til bagværk og desserter (og endda nogle salte retter også). Melasse er den vigtigste ingrediens, der adskiller brunt sukker fra granuleret sukker, og det er denne ingrediens, der får brunt sukker til at skinne i bananbrød, honningkager og meget mere. Men bortset fra farve, er der virkelig en forskel mellem lys og mørkebrunt sukker? Og hvad med andre sukkerarter der er brun farve men teksturelt anderledes, såsom demerara, muscovado og turbinado sukker - hvordan passer de ind i blandingen?

RELATERET: Alt, hvad du har brug for at kende om mel, fra alt formål til helhvede

Lysebrunt sukker

Lysebrunt sukker er den mest almindelige af de fem sukkerarter, vi diskuterer. Det er lavet ved at blande raffineret hvidt sukker sammen med en lille mængde melasse (noget du kan gøre i en knivspids derhjemme). Lysebrunt sukker får sin farve, karamel-y smag og fugtig struktur fra melasse. Typisk er det lysebrune sukker, der er tilgængeligt i købmanden, lavet med tre og en halv procent melasse. Prøv lysebrunt sukker i denne Bourbon-and-Brown-Sugar Cake med bær, Brown-Sugar Butternut-Squash Pie og boghvede Chocolate-Chip Cookies med havsalt.

Mørkt brunt sukker

Mørkebrunt sukker fremstilles og bruges på samme måde som lysebrunt sukker, men indeholder et højere niveau af melasse. Dette gør ikke kun slutproduktet til en mørkere nuance af brun, men forbedrer også dets rige smag. Den indeholder næsten dobbelt så meget melasse sammenlignet med lysebrunt sukker (ca. seks og en halv procent). Mørkt brunt sukker er generelt påkrævet i opskrifter, der har en udtalt karamel-smag, såsom brun-sukker-og-bacon-glaseret rosenkål og mælketærte med brunt sukkerskorpe.

Muscovado sukker

Muscovado sukker er den mest ens i fugtighed, smag og farve til lys og mørkebrun sukker. Det er et uraffineret rørsukker med naturligt forekommende melasse og er normalt dyrere end lys og mørkebrunt sukker. Det tilføjer en superrig, brændt smag til opskrifter, når de bruges, så bestemt viger ikke væk fra at strømpe op på den.

turboladet sukker

Turbinado sukker er mindre forarbejdet end brunt sukker og er det umiddelbare resultat af den første presning af sukkerrør. Det er også kendt som råsukker. (Har du nogensinde brugt en råsukkerpakke på en kaffebar? Det er turbinadosukker.) Det har et meget større korn end lysebrunt eller mørkebrunt sukker og er tørre end begge dele. Udskift ikke turbinado med lys eller mørkbrunt sukker, da dets store kornstørrelse kan smide din opskrift. Hvis du ønsker at bruge det i stedet for andre brune sukkerarter, skal du sørge for, at det let opløses, eller bare drys som pynt oven på bagværk som Morning Glory Muffins.

Demerara sukker

Demerara sukker ligner turbinado sukker, men med lysere farvede, større, tørre krystaller. Det er et populært råsukker til blanding i drikkevarer eller som et alternativ til slibesukker. Det er mindre raffineret end det hvide sukker, der bruges til at skabe både let og brunt sukker, og er genstand for debat blandt ernæringseksperter om, hvilken type sukker der er bedre for dig.

estimator for gårdhaveomkostninger i stemplet beton

Kommentarer