Hvor lang tid varer en åben flaske vin?

Rådgivning fra en professionel sommelier.

Finder du nogensinde en halvtom flaske merlot på disken og kan ikke helt huske, hvor mange dage det har været der? Skal du hælde det ned i afløbet eller tage en chance for at nippe til det under din næste Netflix-session? Som professionel sommelier bliver jeg ofte spurgt, hvor længe en flaske vin stadig kan drikkes, når den er åbnet. Det korte svar: Det afhænger af vinen. Her forstås en flaske vin bedste vindue til at drikke, plus hvor længe hver type vin typisk varer, når kork er poppet.

RELATERET: DEJLIGE MÅDER TIL AT BRUGE VENSTRE VIN

Hvorfor har vin et vindue, der kan drikkes?

Før vi går over bestemte vine, og hvor længe du kan forvente, at de forbliver lækre, er det vigtigt at forstå, hvorfor vin har en livscyklus: Tænk på vin, som du ville have gjort med en avocado. Når der er vin i flasken, gennemgår den en proces kaldet mikro-iltning. Spor af ilt gennemsyrer lukningen og kommer i gang med vinens organiske molekyler og begynder langsomt at modne den og nedbryde den. Det samme sker, når du udsætter en avocado for luft. Vin ser mere mikro-iltning hvert øjeblik den er i flasken, og den bliver mere moden og mere udviklet hvert sekund, indtil den endelig rammer en 'top' af optimal drikkelighed. Og når det topper, begynder det at falde meget hurtigt. Ligesom en avocado ser en top af perfekt modenhed (og vi ved, hvad et kort vindue det er!) Inden det begynder at blive brunt og blødt og grødet vin gennemgår en lignende rejse.

Når en flaske vin er blevet åbnet eller ikke korket, udsættes den for meget mere ilt, og derfor øges udviklingsprocessen drastisk. Dette er grunden til, at du har en begrænset tid til at nyde det på sit smagspunkt. Men selvom vin, der er forbi sin primære top, kan smage lidt flad eller gammel, er den faktisk ikke skadelig at indtage. Så længe det smager okay for dig, er du velkommen til at drikke det - ligesom i øjeblikke af desperation er en lidt brun avocado bedre end ingen avocado.

kan olivenolie bruges til bagning

Hvor længe holder mousserende vine typisk?

Mousserende vine som Champagne, cava og prosecco har det korteste nydelsesvindue - når kork er poppet, forsvinder flasketrykket, der bevarer boblerne, og vinen bliver flad. En mousserende vinpropp kan hjælpe i en dag eller deromkring, men jeg anbefaler, at du drikker mousserende vin den dag, du åbner den. Mousserende vine er bredt tilgængelige i halve flasker og endda single-serve 'minis' af denne grund: for at forhindre 'rester' for solo- eller duodrikkere, der bare vil have et enkelt glas. Hvis du ikke kan drikke det, kan mousserende vine en gang være vidunderligt at pynte frisk frugt på, som i denne opskrift på blommer med mousserende vin, sort peber og dragon.

Hvor længe varer hvide vine typisk?

Hvis du vil have en hvidvin, der holder, er dit bedste valg vine fra regioner med køligt klimadyrkning, fordi disse vine naturligvis har højere syreindhold. Mens hvide syrer med lav syre kan vare tre til fire dage, vil høj syre holde din vin frisk og levende i mindst fem dage i køleskabet. Hvis du overfører vinen til en lufttæt beholder, såsom en Mason-krukke, før du køler den, kan du nyde den i op til en hel uge efter åbningen. Berømte eksempler på kølige klimahvide vine inkluderer Pinot Gris fra Oregon, Riesling fra New York's Fingerlakes, Chardonnay fra Chablis i det nordlige Frankrig, Pinot Grigio fra Trentino-Alto Adige i Italien og Sauvignon Blanc fra Central Otago i New Zealand. Hvis du venter for længe og ikke kan drikke det, skal du bruge hvide vinrester i en risotto, en suppe eller i en vegetarisk gryderet.

Hvor længe varer røde vine typisk?

For at opnå maksimal levetid i røde vine, efter at flasken er åbnet, skal du vælge vine, der har højere tanninindhold. Tannin er en forbindelse, der findes i frøene, stilkene og skindene af druer, og vil hjælpe med at beskytte vin mod iltning og give en hånd til agility. Nogle druesorter har mere naturlig tannin end andre; og du finder disse i rødvin, fordi hvide vine fremstilles uden brug af skind og frø. Vine med naturligt højere tannin inkluderer cabernet sauvignon, syrah og nebbiolo. Rødt med lavt tannin, ligesom Pinot Noir og merlot, varer i to til tre dage, men højere tanninvine skal være lækre i op til fem dage efter åbning, så længe du behandler dem med omhu. Rester af rødvin, som du ikke vil drikke, er vidunderlig i lav, langsom madlavning som denne Slow-Cooker sicilianske stil oksekød.

Kommentarer