Lowdown på mandelmel og mandelmel

Hvordan er de forskellige, og kan du erstatte den ene i den anden i opskrifter?

Uanset om du bager glutenfri eller ej, er chancerne for, at du er stødt på en opskrift, der kræver mandelmel eller en opskrift, der kræver mandelmel. Ved du, hvad der gør disse to ingredienser så ens, men også så forskellige? Her forklarer vi, hvordan mandelmel og mandelmel fremstilles, og hvornår de skal bruges i din madlavning.

Relateret: Fem alternative mel, der er værd at prøve

Hvad er mandelmel?

Mandelmel er lavet af malede mandler og har strukturen som et groft mel eller måltid (tænk majsmel). Det er ofte tilgængeligt naturligt eller blancheret, forskellen er, at blancheret mandelmel er lavet af mandler med skindene fjernet inden formaling, så det er en ensartet, cremet farve, mens naturligt mandelmel er lavet af hele mandler med huden intakt og virker cremet med pletter på grund af tilstedeværelsen af ​​bit af mandelskind. Naturligt mandelmel har lidt mere E-vitamin end blancheret på grund af den ekstra mandelfiber.

Hvad er mandelmel, og hvad gør det anderledes end mandelmel?

Mel har en finere maling end måltid, så mandelmel er lavet af mandler, der er blevet mere finmalet end dem, der bruges i mandelmel. Det er også udelukkende fremstillet af skrællede eller blancherede mandler, hvilket betyder, at det har en ensartet farve. Det er stadig grovere end konventionelt hvedemel, og det er fordi hvis mandler formales for meget, bliver de mandelsmør. Det er også vigtigt at bemærke, at forskellige producenter bruger udtrykkene forskelligt, og nogle sælger 'mandelmelmel' snarere end blot at kalde produktet 'mandelmel.'

Kan du bytte den ene mod den anden i opskrifter?

Det korte svar er ja - mandelmel og mandelmel kan udskiftes i opskrifter, men det finere mel fungerer bedre til luftige svampekager eller makaroner.

Sådan bruges mandelmel og mandelmel

Brug dem som med ethvert andet møtrikmel. Ingen af ​​dem indeholder gluten, så mandelmel og mandelmel kan bruges i glutenfrie opskrifter, men bør kun bruges i opskrifter, der kræver mandelmel eller mel, snarere end som en erstatning for hvedemel. Både mandelmel og mel kan også bruges til at belægge kylling, fisk og andre proteiner eller som proteinfyldt tilføjelse til en smoothie .

Kommentarer