Der er andre værktøjer, der kan hjælpe dig med at få arbejdet gjort.
Ved14. april 2021 Hvert produkt, vi præsenterer, er blevet valgt uafhængigt og gennemgået af vores redaktionsteam. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, tjener vi muligvis provision. Reklame
tre måder at skille en citron på Citroner er dejlige, potente frugter med mange kulinariske anvendelser, og hemmeligheden bag deres utrolige smag ligger ofte i skorpen, hvor olien opbevares. Dette er grunden til, at citronskal kan pakke et sådant slag i små mængder. Hvis du gerne vil tilføje noget til din næste opskrift, men ikke har en zester, fortvivler du ikke: Der er faktisk tre metoder til citering af citrus, der ikke kræver en zester, og hver tjener som bevis på, at din hverdag køkkenredskaber kan bruges til langt mere, end du måske først har mistanke om.
Brug en grøntsagsskræller
Fred Chang , en konditor og finalist i sæson ti af Mesterkok , anbefaler, at du bruger en vegetabilsk peeler til at skille citrus i en knivspids. 'Før jeg havde et mikrofly, skal jeg skrælle citronen,' siger Chang. 'Du får muligvis noget af den hvide pith under, som er på den bitre side. Du kan bruge en ske til at skrabe den af, og den vil være helt fin. '
Når du har fjernet marken, anbefaler Chang enten at chiffonere skrælen eller finhakke den, hvilket er en god teknik, hvis du bruger den til lager eller krydderier. Ved at nedbryde det i mindre stykker ekstraheres smagen hurtigere. 'For hver gang du skærer det, udsætter det mere luft for skrælen, og den luft nedbryder selv citronskalet,' siger Chang. 'På den måde kommer olien mere ud.'
Prøv en (savtakket) kniv
En anden mulighed er at skille din citron eller citrus med en kniv. Mens en kokskniv gør det, og en parringskniv er lidt bedre, er en savtakket kniv den mest foretrukne mulighed, da det hjælper med at røre citrusskindet og frigøre olien. 'Slid eller ridser er meget vigtigt i processen, når du glæder dig, da det er det, der frigiver al olien,' siger Elias Popa , den udøvende kok og grundlægger af Oti , en restaurant i New York City. 'Det er derfor, en zester fungerer så godt.'
hvad er formålet med en ægteskabstilladelse
Men hvis du mangler en savtakket kniv, kan du stadig skære skallen af med en parring eller kokskniv. Når du går til hakning af skrællen, skal du bare være forsigtig med ikke at pulverisere den. 'Når du hugger, vil du ikke have, at dit tavle bliver for vådt, hvilket betyder, at du bare smadrer skrælen, og at du mister en masse smag på tavlen,' siger Popa. 'Hvis dit bræt er vådt, når du er færdig, betyder det, at det meste af smagen er på brættet og ikke i skræl.' I denne type situation skal du ikke bekymre dig - ingen grund til at skrotte og starte forfra. Du kan stadig bruge skallen, bare prøv at skrabe den olie, der lækker ud på dit bræt tilbage i skålen eller gryden, du bruger.
Vælg en boksrist
For dem, der holder et par flere værktøjer i køkkenet, ville en ostehøster også gøre tricket ifølge Alyssa Johnson , en tidligere konditor ved Colette Bageri der nu er færdig med sine studier på Den blå cordon i Paris. 'Du kan bruge et rivejern og rive citroner eller citrus,' siger hun. 'Skal det ikke være så fint, som det ville være, hvis du skulle bruge noget som et mikrofly ($ 31,99, amazon.com ) eller en zester. Men det kan arbejde i en knivspids, og det undgår, at du bliver nødt til at gå ud og købe noget, som du måske aldrig vil bruge til noget andet. '
Nogle ostratere har finere huller til zesting, men hvis du finder ud af, at du stadig har brug for at give skrælen en grov hak, inden du bruger den, skal du sørge for, at din kniv er skarp. Et godt barometer for skarphed er tomatprøven, ifølge Johnson. 'Hvis du ikke kan køre din kniv over den og i det mindste score tomaten, vil jeg sige, at din kniv sandsynligvis ikke er skarp nok,' siger Johnson. Hvis du let kan skære en tomat ved hjælp af den bageste eller midterste del af bladet, har du bestået testen.
