Din guide til fremstilling og opbevaring af suppe, hvorfra du opbevarer den til hvornår du skal slippe af med den

Få mest ud af hjemmelavet suppe med denne guide til at lave, opbevare og genopvarme suppe.

Der er få ting, der er mere betryggende end at kende, at du har hjemmelavet suppe, der venter på dig derhjemme på en kold vinterdag. At lave suppe kan være noget meditativt; samling og hakning af ingredienserne og derefter stå over gryden, mens løgene blødgør i smør eller krydderierne siver og blomstrer i olie. Når væsken (lager eller vand) er tilsat, og madlavningen er i gang, kan du træde til side og gå i gang med din anden forretning, men de lækre aromaer af det måltid, du har forberedt, begynder at flyde rundt i hele huset.

Uanset om du laver lager fra bunden eller bruger købt (selvfølgelig stemmer vi for hjemmelavet lager enhver dag), er det værd at gøre en egen suppe og bare komme ind i køkkenet og at forberede det kan få dig til at føle dig godt. Dele til en, to eller mange kan lægges i køleskabet eller fryseren til en regnvejrsdag. Tricket er at vide, hvordan man pakker det væk til genopvarmning på den mest effektive og sikre måde.

Relateret: Sådan får du den klassiske kombination af grillet ost og tomatsuppe lige lige

Hvor længe kan du opbevare din suppe?

En generel tommelfingerregel er, at suppe kan opbevares i køleskabet i cirka tre dage, men du skal altid smage din ret, før du beslutter dig for at genopvarme. En klar, vegetabilsk-baseret suppe med en vis surhedsgrad, såsom tomater, kan vare længere. Kyllingesuppe varer normalt tre til fem dage. Cremede supper vil sandsynligvis vare tre dage og skaldyrssuppe to eller tre. Du kan blive overrasket over at vide, at nogle supper holder næsten en uge i køleskabet. Forudsat at dit køleskab holdes ved 40 ºF eller derunder, afhænger opbevaringslængden virkelig af to ting: hvad der er i suppen, og hvor effektivt det blev afkølet. Mange opskrifter giver dig en konservativ opbevaringstid, så det bedste at gøre er at lære at stole på din næse og smagsløg og altid være opmærksom på funky lugt og syrlighed.

Afhængigt af ingredienserne i din suppe kan et frossent parti vare i op til tre måneder, forudsat at din fryser har den passende temperatur. Som med kølesupper, stol på din tarm efter afrimning. Hvis det synes tvivlsomt, er det bedre at kaste det.

Opbevaring af suppe sikkert

Nøglen til afkøling og opvarmning af fødevarer sikkert er hastighed. Dette er lettere at opnå, når du arbejder med små mængder. Jo større beholderen med suppe er, jo længere tid tager det at køle ned - og deri ligger risikoen for ødelæggelse. Professionelle køkkener bruger et isbad; anbring en beholder med suppe i en større beholder og fyld den med isvand for at komme op på samme niveau som suppen. Rør fra tid til anden, når det køler af for at fremskynde tingene. Når den er ved stuetemperatur, kan suppen deles, dækkes og nedkøles eller frosses. Dæk det ikke indtil da, det vil kun bremse afkølingstiden.

Genopvarmning

Suppe er let at genopvarme, hvad enten det er på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Afrimning skal altid ske i køleskabet eller ellers i mikrobølgeovnen ved hjælp af de anbefalede tidspunkter. Opvarm ikke en portion mere end en gang - tag bare hvad du vil spise og hold resten af ​​det koldt.

En praktisk regel at huske er, at hvis du genopvarmer en kylling eller kød bouillon eller klar suppe, skal du koge den i tre minutter for at være sikker på at dræbe skadelig bakterievækst. Supper er på en måde den mest fleksible mad, når det kommer til opbevaring og genbrug, fordi de kan koges uden risiko for svidning. Dette er sværere at gøre med supper, der er fortykket med mel eller fløde, eller dem, der hovedsagelig er fisk og skaldyr; de reducerer muligvis for meget og bliver for salt, tykke eller overskyede. Så længe du har tillid til, at suppen ikke lugter eller smager 'off', når du tager den ud af køleskabet, skal du koge den og sænke varmen og omrøre, mens den simrer forsigtigt i yderligere tre minutter.

Fordelene ved hjemmelavet suppe er mange: Du styrer ingredienslisten ved kun at bruge det, du kan lide, og udelade, hvad du ikke vil; ligeledes kan du bruge de ingredienser, du ved, er gode for dig. Det er selvfølgelig mere økonomisk end at købe færdiglavet suppe. Og bare tænk på, hvor tilfreds du vil føle, når du først har spist din skålfuld og lagt noget i køleskabet til senere på ugen eller fryseren en dag længere nede ad vejen, når du har brug for lidt ekstra komfort .

Kommentarer (3)