Den bedste metode til skæring og klargøring af koriander

Få mest ud af den grønne grønne urt ved hjælp af disse pro-tip.

Friske urter som koriander kan tilføje det perfekte strejf af smag til en række retter. Alt fra guacamole til madlavede olier med smag smager bedre med et strejf af haven dyrkede urter. Men at skære koriander, så du får mest ud af det grønne, sammen med at vide, hvordan du rengør og opbevarer det, kan gøre en stor forskel, når det kommer til at pynte dine yndlingsopskrifter. Vi bad eksperter om at afveje de mest effektive metoder til forberedelse af urten, så dine måltider kan se og smage bedst ud.

Relateret: En guide til dyrkning af vindueskarme urter

Høstning af koriander

Uanset om du leder efter en måde at udøve din grønne tommelfinger på, eller du bare elsker smagen af ​​friske urter i dine retter, kan du overveje at dyrke koriander derhjemme. Den bedste måde at tage den smagfulde urt fra pottejorden til din tallerken er at sikre dig, at du kun tager hvad du mangler hvornår du har brug for det, siger Amanda Caton, hovedavler hos Spiselig have . 'Når du forbereder koriander til madlavning, skal du kun samle den nødvendige mængde blade af den levende plante og derefter bruge en saks eller en saks til at trimme ca. halvvejs op ad stammen.' Hun foreslår, at man bruger en saks eller en saks til høst ($ 12,99, macys.com ) .

Rengøring af koriander

Det betyder ikke noget, om du får dine urter fra butikken eller fra din helt egen have - dit allerførste trin skal altid være at rense greenerne, før du tilføjer dem til din opskrift. Mike DeCamp, chef med Jester Concepts foreslår at fjerne alt, hvad der blev brugt til at holde din koriander sammen (som elastik eller binde, som den måske er kommet med fra butikken), før du vender den på hovedet under en strøm af koldt rindende vand. 'Når du har lyst til, at koriander er ren, skal du se gennem bladene for at sikre, at der ikke er snavs tilbage.' En anden metode til rengøring af din koriander er at bruge en salatspinner ifølge Clare Langan , en kulinarisk konsulent i San Francisco. Hun foreslår at holde en flok koriander på hovedet i en skål koldt vand. 'Svis krydderurterne kraftigt i vandet og kast dem for at få stilkene også gennemblødt,' siger hun. Lad koriander hvile i vandbadet, indtil jorden lægger sig i bunden af ​​skålen.

Tørring koriander

Foreslår DeCamp tørring af koriander inden brug . 'For at gøre det skal du lægge koriander oven på et papirhåndklæde og læg et andet stykke papirhåndklæde oven på det,' siger han. 'Klapp flokken tørre let for ikke at beskadige bladene.' Ud over papirhåndklædemetoden foreslår Langan at få din salat spinner ud igen og køre den igennem der. 'Uanset hvilken metode du vælger, skal du opbevare urterullen i en lufttæt madbeholder eller en stor Ziplock-pose,' siger hun.

Sådan skæres koriander

Ifølge Langan er hele flok koriander spiselige, fra blad til stilk. 'Bladene (og deres vedhæftede ømme stængler) foretrækkes for deres bløde tekstur,' siger hun. 'De fibrøse stængler har en mere intens smag og skarpere struktur, men de skal aldrig smides væk.' At skære koriander - og fjerne korianderbladene fra stilkene - foreslår Langan at skære stilkene af, når de bliver bladrige i modsætning til at fjerne hvert blad manuelt. 'De ømme stængler, der er fastgjort til bladene, kan være tilbage, om du hugger eller spreder hele blade til pynt,' siger hun. Når du har dine rene blade, kan du hugge dem med en kniv, skære dem med urtesaks eller bruge en fødevareprocessor, afhængigt af hvad din opskrift kræver.

Holder overskydende koriander frisk

Hvis du ikke bruger al din koriander på én gang, kan du gemme den på disken eller i køleskabet. 'Jeg holder min frisk ved at pakke ekstra koriander i et fugtigt papirhåndklæde,' siger DeCamp. 'Jeg skifter det dagligt, indtil jeg bruger resten af ​​koriander.'

Kommentarer