Sådan tilberedes du med friske og tørrede urter

Plus, lær hvordan man erstatter den ene med den anden.

Friske eller tørrede urter kan tilføje smag, farve og aroma til enhver skål og øjeblikkeligt hæve den fra almindelig til ekstraordinær. Når du laver mad med urter, er der en generel tommelfingerregel at huske på forholdet mellem friske og tørre: Fordi tørrede urter ofte er mere potente og koncentrerede end friske urter, har du brug for mindre. Det betyder, at det korrekte forhold er en spiseskefuld friske urter til en teskefuld tørrede urter. For eksempel, hvis en opskrift kræver en spiseskefuld frisk oregano, har du kun brug for en teskefuld tørret oregano. Det samme gælder for basilikum, dild, persille og enhver anden urt, du har lyst til. Når du laver mad, er det altid lettere at tilføje mere smag, end det er at tage det væk, så smag, mens du går for at sikre, at skålen er korrekt krydret. Nedenfor deler vi, hvordan du korrekt opbevarer urter, plus vores yndlingsmetoder til at lave mad med de mest almindelige sorter.

Relateret: Smart Cooks guide til friske urter

Sådan opbevares urter

Stærke friske skårne urter som rosmarin eller timian skal pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde, opbevares i genlukkelige plastposer og derefter sættes i køleskabet. Delikate friske urter såsom mynte eller basilikum skal opbevares i et glas med en tomme vand (meget ligesom blomster ), dækket med en plastikpose og efterladt ved stuetemperatur.

Tørrede urter skal opbevares uden for lyset og på et køligt, tørt sted. Hold øje med, hvor længe dine urter har været åbne - hvis de har været åbne for længe, ​​lugter og smager de mindre potente. Bemærk den dato, hvor du åbner beholderen med tørrede urter for at gøre det lettere at skelne, om de stadig er anvendelige.

Madlavning med rosmarin

Kvistene på denne middelhavs urt er kendt for deres træagtige duft og er lækre, når de bruges på kød, især grillet kød. Faktisk er deres duft så tiltalende, at du kan holde rosmarinkvis over brændende kul på din grill for at indgyde dit kød med deres distinkte smag. Ud over at være en aromatisk ingrediens har rosmarin også antifungale, antivirale og antimikrobielle egenskaber, så de også kan være naturlige healere. Nogle af vores yndlingsopskrifter, der bruger denne jordiske urt, er Fougasse med rosmarin og frø, grillet balsamisk flankbøf med peber og løg, toscanske ribben og endda denne lækre Victory Garden Cocktail.

Madlavning med laurbærblade

Laurbærblade bruges ofte hele i supper, gryderetter og saucer. De har en mørk, blomsteragtig duft og skal bruges sparsomt, da deres smag går langt. Af denne grund bruges de ofte også i karryretter. Nogle af vores yndlingsopskrifter, der bruger laurbærblade, inkluderer olivenolie-stegte kartofler med aioli, hurtigbrined corned oksekød og grøntsager, pink grapefrugt-hvid tranebær mousserende hul og en spektakulær ferie Citrus-ristet kulturarv Tyrkiet.

Madlavning med basilikum

Frisk basilikum er kendt for sin aromatiske appel, især i det italienske køkken. Basilikum er den vigtigste ingrediens i pesto og bruges ofte til at tilføje frisk smag til retter lige fra saucer til fisk. Nogle af vores yndlingsopskrifter inkluderer denne sødede Basil-Yoghurt Panna Cotta med Grapefrugt Gelèe, Turkey-Pesto Meatball Soup og rejer med krydret grøn ris.

Kommentarer (5)