God ting: Sådan fryses brød
Du skal fryse det friskeste brød, du har. Hvis du lige har bagt dit eget brød eller købt det varmt, skal du sørge for at lade det køle af før frysning for at undgå blødt brød eller skimmel. Pak din baguette eller brød med to klare plastikposer. Forsegl det derefter med maskeringstape, og læg det i fryseren. For at optø dit frosne brød skal du tage det ud af fryseren og lade det komme til stuetemperatur, ca. 3 timer. For at servere brødet varmt skal du pakke dit brød ind pergamentpapir og folie og anbring den i en ovn, der er opvarmet til 400 grader i 3 eller 4 minutter for at genoprette sin sprøde struktur.
Ressourcer
Plastposerne, som Martha bruger, når hun fryser sit brød, er fra Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT, telefon: 800-972-4972). I løbet af dette segment viste Martha brød fra følgende bagerier: Sullivan Street Bakery ( sullivanstreetbakery.com ), Eli & apos; s ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) og Balthazar Bageri ( balthazarbakery.com ).
