Forståelse af rødvin: Sådan beslutter du, om Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec eller Syrah er din foretrukne stil

Lær hvordan du vælger en rød du vil nyde.

hvordan man får skimmelsvamp af beton

Delikat og elegant eller rig og robust, der er en rødvin derude for enhver elsker af den herlige drue. Hvor skal man starte? Prøv en af ​​disse fire meget forskellige røde: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec og syrah. Her er hvad du skal vide for at komme i gang plus hvordan du parrer dem med mad og nogle sommelier-favoritter.

Det er vigtigt at bemærke, at druer af rødvinsdruer ikke alle er ens: De er lige så forskellige fra hinanden som bedstemorsmed, gyldne lækre og McIntosh-æbler. Hver unikke druesort skaber en helt anden vin med hensyn til aroma, struktur, smagsprofil og krop. Når det er sagt, er druesorter selv kun et aspekt af den færdige vin. Andre faktorer, der påvirker det endelige resultat, er klimaet og jordtyperne, hvor druerne dyrkes, såvel som den type tønde vinen er ældet i, og hvor lang tid vinen ældes, før den frigives. Det er sjovt at prøve forskellige eksempler på en bestemt drue for at se, om der er en bestemt voksende region eller vinfremstillingsstil, som du foretrækker.

Her er nogle grundlæggende oplysninger for at informere din rødvinsdrink.

RELATERET: EN BEGINNER & GUIDE TIL ITALIENSK VIN

Cabernet Sauvignon

Af mange vinelskere betragtes som kongen af ​​hjertelige røde, er cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) oprindeligt fra Bordeaux-regionen i Frankrig, hvor det oftest blandes med merlot. Cabernet sauvignon-druen har en tyk, solid hud, der sammen med frøene og stilkene bidrager med tannin til de vine, der er den forbindelse, der får din tunge til at blive stikkende og tør, og den er også almindelig oplevet i sort te. Enhver, der nogensinde har over-gennemsyret en kop sort te, ved præcis, hvordan denne fornemmelse føles.

Fordi røde vine får deres farve og meget af deres tekstur og smag fra drueskindene, skaber de tykkere skind af cabernet sauvignon en rig, koncentreret og lilla / sort, fyldig vin, der klarer sig bedst i varme klimaer, fordi den er sent modning drue. Almindelige smag i cabernet sauvignon inkluderer brombær og solbær, grøn paprika og urter, kaffe og bittersød kakao.

Den mest berømte, meget indvarslede voksende region for cabernet sauvignon i USA er Napa Valley, der producerer de mest præmie og højt ansete eksempler på denne eftertragtede vin. Fordi luksuriøse vine ofte kommer med luksuriøse prislapper, kan den bedste Napa cabernet være relativt dyr (splurges inkluderer Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon og Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Du kan dog stadig få premiumeksempler på Napa cabernet til under $ 100 pr. Flaske (vi kan godt lide Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 og Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). For dem, der søger cabernetter til overkommelige priser 'weeknight', er det bedst at kigge uden for Napa: Lodi i Californien har nogle vidunderlige muligheder som Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . Og helt sikkert være opmærksom på staten Washington, der fremstår som et andet fantastisk sted for verdensklasse cabernet: vi tror Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 er en hel del.

Cabernet sauvignon er en klassisk parring med rødt kød, fordi tanninerne i vinen hjælper med at skære igennem den rige, marmorerede konsistens af fedtet i kødet. Prøv en taxa med Seared Strip Steaks med Braised Peppers og Onion.

RELATERET: 17 DELICIOUS Måder at bruge op til venstre vin

Pinot Noir

Hvis du foretrækker en lysere rødvin, skal du absolut overveje pinot noir (PEE-no NWAR). I modsætning til tykhudet cabernet har pinot noir-druer meget tynde, sarte skind, der producerer en meget lettere fyldig vin med en gennemsigtig rubinrød farve og klassiske smag af rød kirsebær, rødbær og vild jordbær. Jo varmere klimaet er, jo rigere udtryk kan du finde - tænk kirsebærkola, mens pinot noir med køligt klima afslører mere jordiske smag og salte aromaer som svampe og skovfrugter.

Selvom det er bredt vokset rundt om i verden, ligger oprindelsen af ​​pinot noir i Bourgogne, Frankrig. Se i dag efter fremragende versioner fra Norditaliens Alto Adige-region (prøv Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), New Zealands centrale Otago ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) og endda Mendoza, Argentina ( Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 vingård ). Med hensyn til amerikansk pinot noir er regionen i øjeblikket i rampelyset her for køligere klimaudtryk Oregon's Willamette Valley. For eksempler på benchmark kan du ikke gå galt med Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 eller Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . Og hvis du søger en rigere og mere moden stil med lidt mere krop, er Sonoma, Californien, et godt sted at starte: prøv Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 , eller Norton Ridge Pinot Noir 2016 .

Mens de fleste røde vine beder om at blive parret med kød, er pinot noir en, som vegetarer kan nyde, fordi den passer så godt sammen med vegetabilske retter, især svampe. Svampens hjertelige 'umami'-kvalitet opvejes pænt af den silkeagtige struktur og lysrøde frugter af pinot noir. Prøv et glas med Mushroom Tacos med Charred-Corn Salsa.

RELATERET: HVORDAN DRIKKE RØD VIN I SOMMEREN

Malbec

Denne medium-fyldige, letdrikkende rød er blevet populær det sidste årti, hovedsageligt fordi det er sådan en publikumsmang! Gråfarvet tonet med en lys fuschia-kant, aromaerne og smagene klassiske for Malbec er bløde rige blomme, blåbær og sorte kirsebær med en lejlighedsvis chokolade eller sød tobak finish. Dens saftige, saftige profil og fløjlsagtig struktur gør dette til en seriøst tiltalende vin.

Malbec kommer oprindeligt fra Bordeaux i Frankrig, hvor det kaldes Côt. Det mest berømte land for Malbec i dag er dog Argentina. Jordejere bragte vinklipp med sig, da Sydamerika blev koloniseret og opdagede, at Malbec trives der. I dag bruges den sjældent i Frankrig undtagen i Cahors-regionen (prøv Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ). Lækre argentinske eksempler er let tilgængelige i de fleste vinbutikker og markeder, vi anbefaler Salentein Malbec eller Zuccardi Concreto Malbec 2017 .

Når du parrer Malbec med mad, skal du bruge en fejlsikker parringsstrategi: 'hvad der vokser sammen, går sammen.' Mad og vin produceret i samme region deler en naturlig harmoni; forestil dig alle de delte molekyler i deres terroir. Par en argentinsk vin med den berømte argentinske persille-pakket krydderi chimichurri i burgere eller i Nederdelbøf og majs med Chimichurri.

RELATERET: HVOR Længe holder en åben flaske vin?

Syrah

Indfødt i det sydvestlige Frankrig er syrah (sir-RAH) blevet populær i Australien, hvor det går under navnet shiraz (shir-RAZZ) -Ja, de er den samme drue! Syrah er fuld af krydret, vild og salig karakter: det er almindeligt at hente aromaer af briny sorte oliven, ristet kød og krakket sort peber, når du tager den første sniff. Fordi disse salte smag og aromaer i syrah kan være så intense, er det meget almindeligt at se denne drue blandet med andre frugtagtig druer som grenache.

I Frankrigs Rhônedal kommer en mere nuanceret, feminin og delikat stil, der endda har en lys blomsterkarakter fra regionen Crozes-Hermitage ( Guigal Crozes Hermitage 2015 ); hvor længere sydpå i Vacqueyras blandes syrah med grenache og et strejf af mourvedre for en frodig, dyb, intens og dimensionel rød, der også er en fabelagtig værdi (prøv Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ). I Australien skal du kigge efter shiraz fra Barossa Valley-regionen ( Torbreck Woodcutters Shiraz 2017 ) til hårede, kraftige, fulde og pebret vin. Og i USA dukker det østlige Washington op som en ny stjerne på syrah-scenen: Jeg elsker Merlot 2015 og Sleight of Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 er begge lækre eksempler på druens alsidighed. I Californien, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , fra den kølige Sonoma-kyst, lægger friske sure kirsebærnoter i den salte struktur, og Paso Robles & apos; Justin Winery Syrah 2017 er let røget med noter af anis og tørrede urter.

For syrah, prøv hvad der kaldes en 'harmoniparring', eller når du vælger en vin, der kan spejle visse smag i din skål. De salte, vildagtige smag af syrah er klassiske med rigt aromatiseret kød som lam.

Kommentarer