Hvad er forskellen mellem lang- og kortkornris?

Inden vandet begynder at koge, skal du lære, hvilken type ris der passer til din opskrift.

Ris er en alsidig, let at tilberede og sund ingrediens, der kan spises ved hvert måltid. Risgrød er lækker med frugt og nødder til morgenmad, langkornet ris kan være bunden af ​​en rispilaf til frokost eller middag, og stivelsesholdig arborio-ris er perfekt til en sød risengrød til dessert. Der er snesevis af forskellige sorter af ris, der normalt falder i to kategorier: kort- eller langkornet ris. Basmati, jasmin og sort ris er typer langkornet ris. Sushi ris og arborio ris er to sorter af kortkornet ris. Nedenfor forklarer vi forskellene mellem lang- og kortkornet ris og deler vores yndlingsopskrifter, der sætter hver type til lækker god brug.

Relateret: Sådan koges brun ris

Langkornet ris

Basmati-ris og jasminris er begge eksempler på langkornet ris. Ligesom den almindelige hvide og brune ris, der findes i enhver købmand, er langkornet ris cirka tre til fem gange den længde, den er bred. Langkornet ris er typisk lidt tørrere end kortkornet ris, og det anses for at være den mest tilgivende slags ris at lave mad, fordi kornene er mindre tilbøjelige til at holde sig til hver anden eller panden. Prøv at lave mad med basmatiris i vores opskrift på Wild Salmon og Romanesco Pilaf eller Albaloo Polo, en traditionel persisk sideskål. Eller hold det simpelt ved at mestre vores opskrift på Perfect White Rice.

Kortkornet ris

Stivelsesstærk, klæbrig og kortere (lige under 5,5 millimeter) end langkornet ris, kortkornet ris har både søde og salte applikationer. Stivelsen fra kortkornet ris er det, der skaber den super cremede struktur, der findes i nogle risbaserede opskrifter. Arborio ris og carnaroli ris er to sorter af kortkornet hvid ris, der bruges til at fremstille risotto. Ud over disse sorter kan du også finde almindelig hvid og brun kortkornet ris i købmanden, som kan bruges til stegte frites eller bare koges og serveres som en sund sideskål. Kortkornet ris kan også bruges til cremet ris budding, såsom denne ris budding med havsalt-karamelsauce. Sushi ris er en anden række kortkornede ris, der er særligt klæbrige, hvilket gør den perfekt til påfyldningsark af nori sammen med fisk og grøntsager.

Kommentarer